A primeira parte da carta de vinhos leva o cliente numa viagem que parte da Alemanha e culmina na bela Galiza, com várias paragens memoráveis ao longo do caminho. Cada paragem é representada por um mapa detalhado, destacando as principais regiões produtoras de vinho. Com uma abordagem que combina texto e ilustração, incorporando a filosofia singular do Pepe Vieira, centrado em uma atmosfera regional que homenageia as suas raízes. O design da carta é imbuído do imaginário do povo galego e, adicionalmente, mostra as várias características dos vinhos, os seus produtores, bem como o método de produção.

Este projeto foi inspirado no percurso do Caminho de Santiago de Compostela, principalmente nas paisagens e nos vários peregrinos que as percorrem, dando-lhe o toque regional característico assim com um toque moderno que este restaurante tem. A forma como a parte escrita é seccionada juntamente com as ilustrações ao longo do menu mostram isso: Uma divisão por capítulos quase como se fossem etapas e um desenho rápido quase como um esboço de passagem. Para emular a sensação de ser um peregrino viajante, fazendo anotações e, claro, comendo e bebendo, isso também confere ao cardápio uma personalidade mais intimista.

Essa abordagem proporciona uma experiência única que permite que o cliente se sinta como um peregrino explorador, imerso no maravilhoso universo vinícola.